深入推进校园食品安全守护行动 保障师生“舌尖上的安全”

为保障广大师生的饮食安全，严防严控食品安全风险。近期，饮食服务集团结合食品安全“守查保”专项行动要求，深入推进校园食品安全守护行动，护航校园食品安全。

强化安全质量全程控制

严格把控食材源头质量。7月8日开始，集团开展2022年“食品安全检查月”活动，由采购供应部、质检部、食堂等多部门组成联合考察组实地考察合肥市内15家供应商生产经营场所的管理规范性，落实食品质量监督关口前移。同时，针对高温季节风险特征，进一步加强食品原料运输和质量控制管理，切实督促鲜活类、乳制品、冷冻半成品、豆制品、面条类制品等供应商落实配送过程实行温度及卫生控制举措。并严格落实进货检查验收制度，加强食材现场验收管理，配送过程实行闭环监管，对不符合质量标准的食品原料“一票否决”，严把食品质量“入口关”。

规范人员加工操作行为。饮食服务集团以制度建设为根本，提升精细化管理水平，持续规范从业人员加工操作行为。暑期，根据高温季节风险特征，集团进一步梳理安全管理关键环节，先后完善《豆浆加工实务规范》、《易腐食品贮存使用实务规范》等规范，并制度上墙，规范到岗、责任到人。7月以来，集团以推动落实安徽省餐饮服务食品安全培训考核“两库一平台”为契机，推动提高集团从业人员对食品安全规定、违法行为处罚、预防食源性疾病等相关知识自主学习能力，深化规范操作行为“三步走”策略：“学规范、知规范、守规范”，已有约1/3从业人员自主完成平台学习课程。

认真履行安全监管职责。暑假期间，集团质检人员扎根一线，一方面常态化开展值班食堂每日巡检和轮休食堂停业、开业检查工作，保持食品安全监督检查力度。另一方面，全力做好高新园区学生食堂B区开业筹备保障工作，落实工程维修改造、设备设施安装布局、食品经营许可证办理等工作，确保食堂生产经营符合餐饮服务食品安全规范。同时，抓住暑期间隙，积极推进安全隐患排除治理，完成糕点厂功能布局调整、高新园区学生食堂电气系统配套改造、食堂售卖窗口纱窗更换等维修改造工作，有力保障食堂安全生产。

深化师生监督，安全共治共享。经过近半年时间的筹备，我校食品安全工作站顺利通过专家组验收评审并正式挂牌投入使用。食品安全工作站的建立，对外进一步强化与主管部门协同联动，有利于在法规知识宣传普及、专业人才队伍培育、食品安全检测等方面开展深入互动交流，对内进一步规范安全监督工作标准，发挥网格前哨作用，主动对接师生投诉建议，及时向师生反馈处理结果，树立良好窗口形象。

广泛开展食安宣传培训

科普安全常识，倡导健康理念。集团联合辖区街道办、市场监督管理所，先后在东校区、中校区、西校区、高新园区开展了以“安全饮食、健康校园”为主题的食品安全宣传活动。通过悬挂主题横幅，设置食品安全知识展板，发放科普书籍资料，开展有奖答题等形式，向师生宣传健康饮食等食品安全知识，进一步提高了广大师生食品安全知晓率，引导树立健康膳食理念。

汇集内外资源，凝聚培训合力。为进一步强化员工安全责任意识，提高风险防范能力，集团于7月14日、7月28日连续组织2次专题培训会议，线上线下累积培训约260人次。会上，蜀山区市场监督管理局相关业务科室同志以及集团质检部工作人员，围绕餐饮服务操作规范、食品安全行政处罚案例、食堂安全自查等相关内容，理论结合实际，全方位向与会人员讲解食品安全知识要点。8月24日，集团再次组织全体从业人员，积极参与合肥市市场监督管理局组织的《学校食堂开学季食安注意事项》线上培训，深入学习从业人员、设施设备、原料把控、制度方法、食堂环境等方面的操作规范要求。

食品安全，重于泰山。饮食服务集团聚焦食品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢基础、补齐短板、提升水平，将持续推动食品安全治理体系和治理能力现代化，严防严管严控校园食品安全风险。

（饮食服务集团）